Uharte Gaztak

aita ardiakUN QUESO NATURAL, TRADICIONAL Y DE GRAN CALIDAD
QUESO PURO DE OVEJA LATXA CON DENOMINACION DE ORIGEN IDIAZABAL

Jabiertxo Martiarena junto a su hija Maialen llevan esta explotación ganadera de ovejas latxas, situada en Uharte Arakil, al pie de la sierra de Aralar.   Javiertxo Maialen

Es una explotación familiar que realiza una producción integral: Trabaja la tierra y cuida el entorno. Trata con mimo cada oveja y ellas a cambio dan una leche de máxima calidad con la que elaboran el queso. Finalmente, venden los quesos directamente al cliente desde casa, ferias y unas pocas tiendas seleccionadas, como Karrakela.

La oveja latxa es una razas autóctona de Euskal Herria que los pastores vascos han criado desde hace más de ocho mil años. Por ello esta adaptada perfectamente a nuestros montes, siguiendo los ciclos de la naturaleza, aprovechando los pastos de altura en primavera, verano y otoño y los pastos del valle en invierno. Contribuyendo así al mantenimiento del monte, la biodiversidad y latxala vida en el medio rural.

Teniendo en cuenta el ciclo de vida natural de la oveja, el trabajo que realizan es estacional. En invierno comienza la parición de las ovejas que se alarga dos meses. Entonces es cuando empiezan a ordeñar dos veces al día y a hacer los quesos cada dos días hasta verano tiempo en que la oveja descansa y después vuelve a quedarse embarazada.

El resultado del trabajo se ve reflejado en el queso UHARTE. Un queso natural, tradicional y de gran calidad, con Denominación de Origen Idiazabal, que cumple con todos los requisitos establecidos por el Consejo Regulador:

Etiketa uharte gazta-Las zonas de producción y elaboración: Navarra y el País Vasco.
-Sólo se puede utilizar leche cruda de oveja latxa y carranzana, sin mezcla alguna.
-Maduración mínima de dos meses.
-El queso deberá superar pruebas de tipo físico-químico, sanitario y sensorial.
-El queso se encuentra identificado en su corteza con una numeración que permite conocer su procedencia y características de elaboración.

Para contactar:
Jabiertxo Martiarena
Errekaren kalea, 44
31840 – Uharte Arakil (Nafarroa)
Tlfn: 948464078 / 618833601
Email: uharte_gazta@yahoo.es


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